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对于进行年周宁县
保守美食烹调行状能力比赛的报告
·烹调·
保守美食都在本身手中
各餐饮企业，相干单元：
为深入鞭策我县全域观光进展，充足表现行状能力比赛在高能力强人培育、提拔和勉励等方面的效用，开掘餐饮行业强人，推行我县处所特性美食文明，推进我县乡下观光餐饮业的进展和高山饮食文明的传承发扬，制造观光进展新走光，经钻研，定于年12月7日、8日进行周宁县保守美食烹调行状能力比赛，现将相干事件报告下列：
一、机关机构
主理单元：
周宁县人力资本和社会保险局
周宁县观光行状局
周宁县经济和商务局
周宁县总工会
包办单元
周宁县烹调协会
周宁县观光协会
周宁县聪颖行状培训中央
协办单元
周宁县龙溢生态园
周宁县东瀛溪大客店
本次比赛创建比赛机关委员会，机关委员会下设办公室，详细负责比赛的机关筹谋和报名发开处事，组委会办公室设在周宁县烹调协会。
二、参赛目标
我县地域内从事餐饮烹调行业的处事人员。
三、比赛工种和实质
本次比赛工种为中式烹调师。比赛菜品需之内地食材为资料，在规守光阴内制做出能表现我县特有的保守美食文明和地域特性的2道热菜（个中1道热菜肯定以洋芋或魔芋为要紧食材）和1道冷拼或雕饰，比赛需光阴为90分钟。
四、比赛准则
（一）本次比赛聘用具备餐饮业国度行状能力审定考评员资历或餐饮业评委资历的人员做为裁判员，同时设立裁判长一人，选用现场职掌、评委现场评分的法子进行，试题由比赛组委会凭借国度行状准则机关行家同意。
（二）比赛相干事件参照《宁德市行状能力比赛经管法子》（宁人社〔〕号）施行。
（三）比赛监视由县观光行状局、县人力资本和社会保险局、县经济和商务局、县总工会相干监视经管部门负责。
五、奖项配置与赞美法子
（一）本次比赛依据参与比赛选手的5%为金奖，10%为银奖，15%为铜奖，20%为特出奖；获奖的选手组委会离别予以肯定的物资赞美，并同时颁布奖牌或奖状。
（二）对参与本次比赛的选手中吻合报告中级能力审定前提的，理论和能力成绩（补齐其它模块）均到达60分以上，由市人力资本和社会保险行政部门颁布响应工种中级工行状资历文凭。
（三）赢得本次比赛金奖的，由县人力资本和社会保险局给与“手艺老手”名誉称呼。
六、其它相干划定
（一）参赛餐具、对象和调味品：参赛用的餐具由选手自带，但不得有店标和店名记号（请在后背贴上选手的姓名和单元，以便领回），比赛办公室在赛场为选手打算的对象有：燃气灶一眼，砧板一齐，小炒锅一口，铁勺、漏勺各一把，通常碗盘和公用的蒸锅、烤箱。调料有：精盐、白糖、味精、白米醋、酱油、胡椒粉、生粉、淀粉、料酒和白胡椒粉。其它比赛用的对象、资料、配料、调料均由选手自带。
（二）为超过表现群众化、民间化、适用化，参赛做品用料老成施行“三不”准则，即不哄骗燕窝、干鲍、鱼翅、龙虾、东星斑等希有高级资料，不哄骗国度明令爱护的动植物，不违规哄骗增加剂。
（三）为使比赛加倍吻合行业理论请求，一切考评能力程度，升高加工职掌效率，更好地表现公允，除面点馅料可成形外，选手其它自带资料均不得做任何刀工成型、老练及调味加工，一切化妆装点的加工均在场内进行。
（四）为厉行朴质、增加挥霍，一切参赛做品的分量统一划定为6人量或3人份，另备尝碟每评委1份。
（五）选手坚持优良的小我整齐卫生，穿戴统一的参赛装束，佩带参赛证投入赛场。
（六）选手自带的资猜中，属于违规的不得带入赛场，由检录人员带为保存，为此而影响参赛的义务自夸；选手投入赛场后，如发掘私带违规品，按划定扣分直至拆除其参赛资历。
（七）选手应遵从赛场秩序，遵从现场引导和调换，爱惜场内设备摆设，不得哄骗手机等通信对象，不得影响别人比赛。
（八）选手自力终了职掌，不得提早加工，不很多做遴选，失饪不得重做。
（九）选手未能在规守光阴内终了职掌，按超时管教，在其总成绩中进行扣分，超时5分钟之内扣除2分；超时5分钟以上部份，每分钟扣除1分。
（十）选手职掌结束后，应飞快整理处事区，经批准后带好本身的货物撤消赛场。
七、报名事件及法子
（一）各餐饮单元要宽泛开展传播发开处事，主动机关选手报名参赛，参赛选手通常应持有本行状（工种）低级行状资历文凭；未博得低级资历的，应从事本行状处事六年以上，经单元保举，比赛组委会批准后才可参与比赛。
（二）参赛选手可就近在报名点报名，报名点按请求将材料搜聚齐后统一由周宁县烹调协会进行初审后报组委会。我县报名点设在：
1、周宁县烹调协会：
关连人：缪惠关连
2、周宁县聪颖行状培训中央：
关连人：刘建平关连
（三）报名需填写并提交下列材料：
1、填写《年周宁县保守美食烹调行状能力比赛报名表》（附件1）1份，并提交身份证复印件1份、现有行状资历文凭复印件1份、从事本工种接连工龄证实1份、小2寸正面证件照3张。
2.有参与中级“中式烹调师”行状能力审定的人员需填写《福建省行状资历审定报告表》（附件2）1份，并提交身份证复印件1份、现有行状资历文凭复印件1份、学历文凭复印件1份、从事本工种接连工龄证实1份（报告中级6年以上）、小2寸正面免冠白底彩色证件照4张，并提交电子照片（请求：小于20K，像素巨细90**24b，后缀名为jpg文献。哄骗正面免冠白底彩色证件照，人像在照片矩形框内程度居中，头部占照片尺寸的2/3，不着征服或白色上衣）。
（四）其它相干事件
1、报名日期停止至年11月30日。
2、比赛制订于年12月8日，参赛选手详细出场参赛光阴和其它相干事件另行报告，参赛做品资料自备，食宿花费自理。
3、12月7日黄昏18：00-19：30进行理论测试，黄昏19：30-21：00开选手策画会，凭借抽签号指定出场光阴，所在：周宁县聪颖行状培训中央。
4、报名历程中若有题目意见可向比赛组委响应：
县人社局关连人：徐园关连
县观光局关连人：张龙金关连
周宁县人力资本和社会保险局
周宁县观光行状局
周宁县经济和商务局
周宁县总工会
年11月21日
附件3：
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