柘荣县，福建省宁德市辖县，位于福建省东北部，东接福鼎，西连福安，北邻浙江省泰顺县，主要溪流有龙溪、交溪、西溪和东溪等。境内土壤以红黄壤为主，呈偏酸性，可开发山地面积大。矿藏有铁、石英、铅锌、明矾、硫磺。纪念地有闽东独立师兵工厂旧址、闽东苏维埃政府主席马立峰殉难地等。柘荣县是闽东北的内陆山区县，原称柘洋，早在新石器时代和商周之前就有先民在这里繁衍生息。自古以来就是闽浙交界商品集散地，素有“闽浙咽喉”之称。柘荣县总面积平方千米，人口约10.3万，是福建省人口最少的县，自古是闽浙两省边界贸易点、国务院批准对外开放的全国55个县、市之一，是国家级生态示范区。柘荣剪纸之窗成为宁德市唯一的省文化产业示范基地。有“中国太子参之乡”、“中国民间文化艺术之乡”（剪纸）的美誉。
柘荣太子参
太子参为石竹科植物孩儿参的块根，太子参的功效与作用是补益脾肺，益气生津，太子参的有治脾胃虚弱；食欲不振；倦怠无力；气阴两伤的作用，太子参的吃法常用的有太子参炖柴鸡、黄芪红枣太子参汤、太子参炖田鸡、银耳太子参炖鹿肉等。
江南丸
江南又名元宵丸、上元丸。曾荣获省、地风味小吃特别奖，分甜、咸两种口味。先将糯米磨成粉后和水制成皮，以糖、芝麻、研碎的花生仁制成的皮里，成汤圆状，放沸水的锅中煮熟悉，即可食用。特点是皮薄、肉鲜、味美。主料以花生米、芝麻、白糖、冬瓜糖、葱头及果味作馅，在糯米粉中团皮，下滚水中煮熟。元宵丸皮嫩，馅甜，是冬令佳点。备受游客欢迎。
油卷面
卷面油卷面油而不腻，鲜嫩滑口，是油卷面的特色之一。而且油卷面具有很多保健、养生的功效，例如：防止反胃、呕吐的功效，滋阴养血的功能等等。这种传统的小吃经过多年的见证被流传下来，一直深受大众的喜爱，尤其是得到众多女性朋友的垂爱。因为它可以减轻皱纹、色斑、使色素沉着，这对女性朋友而言，无疑是一个极大的。有经验的朋友也许知道，尤其是刚出锅的油卷面，香气扑鼻，营养最丰富了。
萝卜基
萝卜基就是腌萝卜，是一道风味小菜。腌萝卜的诀窍在于把握好腌制时间和选料，另外腌制手艺也非常重要。腌萝卜要等到霜降以后，此时腌制出来的萝卜方无苦味，而且也不会泡心。
春菊糍
春菊糍，也称为鼠鞠糍粑。其作法见于《名医别录》(陶弘景注)：“土人采(春菊草)茎叶和米粉，捣作粑果食。”又《本草纲目》云：“…曲言其花黄如曲色，又可和米粉食之。”可见春菊糍制作可溯源至一千五百多年的梁代以前。
柘荣牛肉丸
将牛肉剁成肉浆，配上淀粉及酱油、辣椒粉、醋、酒等佐料，搓揉至有很强的粘性后，揉成一粒粒小丸后煮即成。牛肉丸是柘荣、福鼎主要地方风味之一，在区内外颇有盛名。制法：取精牛肉制成肉酱，番薯粉研细，放精盐、味精、白糖和少许食用碱，一起揉拌均匀，成牛肉丸坯，锅内烧滚汤将丸坯投于锅内，浮起则熟，捞于碗内，加汤放辣椒、米醋，即为美味开脾的牛肉丸。
乌米饭
乌饭香软可口—乌米饭乌饭，又名乌米饭，是用乌饭树叶之汁浸黑的糯米蒸成的，乌黑发亮，清香扑鼻，别有风味。每年农历三月三，柘荣的魏、孔、刘等姓人都有蒸黑饭的习俗。
泥鳅面
其主要食材为：面粉、活泥鳅、鸡蛋等。泥鳅，被称作“鱼中的人参”，具有滋阴、壮阳、补气血的作用，而用煨制成的泥鳅面，不但好吃，还能治疗痔疮、浮肿等。福建省宁德地区的大部分县市都有泥鳅面这道菜，其中以柘荣泥鳅面最为有名，这道独特的风味小吃已经有多年的历史了。
金樱子饼
把山上采回的金樱子花（白色）花瓣，调进稀稠适中的米浆或面粉里，搁点盐等佐料，在锅里放油后，摊下一块盘子大小的饼，煎烤到微微焦黄，外酥内嫩，煎过的花瓣又脆又软，轻咬一口，清香溢满唇间。
马蛋
宁德地区的经典小吃，用糯米粉、粘米粉均匀混合，揉搓成面团，中间包裹着馅料，在芝麻堆里滚上一圈表皮沾满，放入油锅中油炸面团会越变越大，裹满芝麻的外壳是又香又脆，咬上一口，还能尝到糍糯、微微泛甜的内心，非常美味。
当然美食不仅仅这些，我想，了解一个地方的美食文化，可能远比领略这个地方的风景更需要时间和耐心吧！
