高山土豆新语
“天然土豆惊苏轼；生态薯泥醉李渔。”周宁县作家协会在“周宁县首届高山土豆节”举办之际，应举办单位之邀，组织部分作协会员撰写周宁土豆文章。从6月28日起，《周宁现场》平台将陆续刊发部分会员作品，旨在为周宁的山珍——土豆走出山门，走向都市，尽点绵薄之力。“炒煮蒸煎，一种能成宴；绵香软糯，千般俱称心。”“黄壤传来土豆佳肴宴；温差写就周宁美味诗。”热烈祝贺周宁县首届高山土豆节圆满成功!旗开得胜！今日推出的是周宁士豆新语续二一一郑梅撰写的《周宁土豆》。
——肖林盛
周宁土豆——生命中解不开的情结
文/郑梅
“大概是物以稀为贵吧！北京的白菜运往浙江，便用红头绳系住菜根，倒挂在水果店头，尊为“胶菜”，福建野生着的芦荟，一到北京就请进温室，且美其名曰：龙舌兰。”鲁迅的文章，很多人随口都能来上一段。每当想起这段话，我就怀想着有一天，周宁的土豆也能够以尊贵的身姿出现在全国各大超市的橱柜里，像柠檬一样被真空包装着，论个卖；像奇异果、山竹一样贴着价值不菲的标签躺在专柜里，不卑不亢。
周宁的土豆香、酥、韧、糯，特别有粘性，跟糍粑一样。直到现在，每每看到土豆，我眼前总浮现出一幅情景：那是在外婆家的小木楼里，每当饭快蒸熟时，我跟姐姐就挤在外婆家那小小的灶台边，拿着筷子，眼巴巴地盯着锅里蒸笼边的土豆，心里盘算着待会儿先挑哪个。当外婆端起木蒸笼时，意味着土豆也熟了。我们眼疾手快地拿着筷子挑选那些表皮很粗糙的土豆，一扎，一挑，一扒拉，把土豆放到自己的地盘上，一手紧紧护住，生怕被别人拿走，然后再继续挑选，直到四个口袋塞满，才心满意足的哼着歌儿去外面享用“战利品”。在那个物资匮乏、经济困顿的年月，像我一样的农村孩子是将土豆当作水果来享受的吧！几十年过去，仍能清晰地触摸到那怀抱热腾腾的土豆时的满足。常常在想，该是怎样的喜爱，才能在天天吃土豆的情况下，依然对它保持着如此喜爱的温度。
原来，忆童年，就是回味儿时手中的那串“土豆葫芦”。
一直很喜欢妈妈煮的土豆丝汤，她总喜欢在煮时将淡菜干用剪刀剪碎，跟土豆丝一起煮，那味道特别鲜美；妈妈还将热乎乎的土豆剥去外皮，拍扁后切成几块，将调好的酱料汁浇上去，那种味道记忆犹新哪！家里叫我舅母、伯母的小家伙们都说我的炒土豆丝最好吃，为此，我一直沾沾自喜，直到某天，炒的两盘土豆丝被一扫而光时，我忍不住吹嘘了一下，我家的熊孩子抽了张纸巾擦擦嘴巴，悠悠地说：“妈，土豆怎么煮都好吃的，好不好？”我一阵无语，切切实实被土豆堵了。随着年龄的增长，很多关于吃的喜好也悄然发生着变化，唯有对土豆的喜爱始终如一，孩子也一样。
原来，爱孩子，就是变着法子给他煮各式各样的土豆。
随着全国各大城市经济的飞速发展，周宁走出去的务工、经商的人也越来越多。每当节假日，返乡探亲的周宁人即将启程远行时，亲戚家寄一袋，朋友家托一袋，车后备箱塞得满满的无一例外全是土豆。孩子高考结束了，说要去上海我姐姐那儿玩，我打电话问姐姐需要家里带什么，果然不出我所料，姐姐想要的还是周宁的土豆，而且希望尽量多带。当各种美食纷至沓来，不断冲击着人们味蕾，但周宁人对家乡土豆的痴迷却始终保持着经久不息的热度，一如他们对家乡的眷恋。
原来，恋家乡，就是恋那一个个香糯柔韧的土豆。
无论是做成汤的土豆丝，还是颜色诱人的土豆饼；无论是做成午后甜点的土豆小丸子，还是夜宵首选的乌蛋粿；无论是略带夹生的酸辣土豆丝，还是摇身一变化为速食西餐必点的薯条。周宁土豆，就是这么任性地霸占着人们菜单的一席。纵使走出再远，心仍眷恋着家乡，孩提时那塞满各个口袋的热乎乎的土豆，温暖着多少人那清贫艰涩的童年。
题记：肖林盛
作者：郑梅
编辑：叶宝培
