趣谈肉作者/郑秀清多年前看过一场电影叫《无极》,剧中有一个风一样的奴隶昆仑,光明大将军问他:“你为什么愿意跟着我?”答曰:“跟着你有肉吃!”已能重获自由的昆仑,宁愿吃肉也要放弃自由,可见肉的诱惑之大,珍而贵之,这与“若为自由故,二者皆可抛”就不能同日而语了。再者食肉也是身份的象征,有史为证:“肉食者谋之,又何间焉?”(《左传曹刿论战》)肉食者,古代把礼制规定的食肉的统治者称为肉食者。可见,吃肉的人是身居庙堂之高的人,平民百姓岂能随便吃到肉?再往上,那是神佛的专享——“牺牲玉帛,弗敢加也,必以信。”(《左传曹刿论战》)祭祀神灵之时,也一定要有猪牛羊的。如此尊贵之物,却偏有统治者不自知:“及天下荒乱,百姓饿死,帝曰:何不食肉糜?”(《晋书惠帝纪》)高高在上的帝王,怎知民生疾苦?苏轼曾说:“宁可食无肉,不可居无竹。”这句话也可以这么理解,竹子是要有的,肉也是要有的,不然哪来的“东坡肉”“东坡肘子”,哪来的《食猪肉》诗呢?至于今人提倡的多素食,少荤腥,个人是这么认为的,君不见动物界食物链的顶端是肉食者,而吃草吃树叶的牛羊鹿兔等素食者则是被狮虎豹狼等食之。近日肉贵,朋友孩子到家中就餐,咬咬牙,买了一回肉。趣谈肉(外一篇)南方的扁肉,北方的馄饨,南腔北调,各有千秋。班固《汉书》云:“王以民为天,民以食为天。”充分说明了食物对人的重要性。且不说八大菜系满汉全席,单就烹饪的方法而言,炊蒸焗焯煸炒熘焖煨炸煎烤烘焙炖煲熬卤烩……种类之繁多,程序之复杂,不一而足。食材品种之多,天上飞的,地上跑的,水里游的,山珍海味,饲养野生,几乎无不可入食,就如方言所说的“四脚的桌凳不吃,长毛的蓑衣不吃”,可见国人吃胆之大。曾看过一个笑话:一艘游船在大海上乘风破浪,天蓝水碧,一群海鸟翩翩飞舞。外国人惊叹:“哟,太美啦!”有中国人感叹:“能抓一只吃就好啦!”讲这个笑话,我没有恶意,只是想佐证一些国人将“人生在世,吃喝二世”贯彻到底罢了。为了让食物更美味,食材搭配,颜色调配,调料佐料也是不可或缺的,力求色香味俱全。现在众多的食品添加剂,有害的无害的,让人吃得心惊胆战。以前说“靠山吃山,靠水吃水”,现在不少商家却靠山不吃山靠水不吃水,据说卖豆芽的不吃豆芽,做腐竹的不吃腐竹………《汉书》中还有几句:食以安为先,安以质为本,质以诚为根。简单讲就是食品要安全,要生产者以诚信保证食品的质量。食品还是力求原汁原味吧!作者简介周宁十中语文教师,学生爱称老郑。已过不惑,胸无大志,教书为业,乐在其中。喜养花,无甚心得,有叶无花,去留随缘。宠物若干,甚得我心。讲台灶台,切换自如。尤喜王维东坡,淡泊豁达,能出世亦能入世。惟愿国泰民安,枕边有书,兜里有钱,学生学业有成。余生大抵如此。封面书法:倪进祥主办单位:周宁县文联、周宁县文旅局承办单位:周宁县作协责任编辑:陈圣寿执行编辑:叶宝培来源:周宁文学
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