清明节食俗我国传统的清明节大约始于周代，已有多年的历史。清明最开始是一个很重要的节气，清明一到，气温升高，正是春耕春种的大好时节，故有“清明前后、种瓜种豆”,“植树造林，莫过清明”我国南北各地的清明食俗丰富多彩。江南一带有吃青团子的风俗习惯。青团子用清明茶或艾叶和咸盐或石灰粉，一起煮熟，漂去苦涩味后，捣烂，配上糯米、早籼米磨成的米粉拌匀，糅合，然后开始制作团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成，在包馅时，另放入一小块糖猪油。团坯制好后，将它们入笼蒸熟，出笼时另用熟菜油均匀地用毛刷刷在团子的表面，就大功告成了。青团子油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，吃起来甜而不腻，肥而不腴，青团子还是江南一带百姓用来祭祀祖先必备的食品，正因为如此，青团子在江南的民间食俗中显得格外重要。四川成都一带有以炒米作团，用线穿之，或大或小，各色点染，名曰“欢喜团”。旧时在成都北门外至“欢喜庵”一路摆卖。清人《绵城竹枝词》有诗云：“欢喜庵前欢喜团，春郊买食百忧宽。村醪戏比金生丽，偏有多此外，我国南北各地在清明佳节还有食鸡、蛋糕、夹心饼、清明、馍糍、明粑、干粥等多种多样富有营养的地方风俗食品的习俗。立夏食俗清明过后一个月，就是立夏。这时春去夏来，天气渐暖，越冬小麦已成熟收割，菜园里一片新绿，江浙一带有“立夏尝新”的风俗。这时也是水产品捕捞节，海鲜、河鲜自然也在“尝新”之列。杭州人每逢立夏，要烹煮新茶，备了果品，在亲戚邻居之间，互相敬茶、馈赠，叫作“立夏吃七家浙江民间立夏饮食风俗有一首民谣写道：青梅夏饼与樱桃，腊肉江鱼乌米糕。苋菜螺蛳咸鸭蛋，烧鹅蚕豆酒酿糟。镇江地方有“立夏尝八新”的食风。这“八新”包括新笋、新麦、嫩蚕豆、杨花萝卜、鲥鱼等。头潮鲥鱼是送往朝廷的贡物，寻常人家尝鲜吃鲥鱼已是三潮过后的苏州一带有“立夏尝三新”的习俗。“三新”指新熟的樱桃、青梅和麦子；人们先以这“三新”祭祖，然后尝食。苏州立夏还要吃螺蛳、面筋、白笋、荠菜、咸鸭蛋、青蚕豆。各家酒店立夏这天对进店的老顾客奉送酒酿、烧酒，不取分文，把立夏叫作“馈节”。为迎接立夏，我国江西一带还有立夏饮茶的习俗，说是不饮立夏茶，会一夏苦难熬，在立夏的这一天，妇女们要聚集七家的茶叶，共同烹饮。长沙立夏吃立夏羹。立夏日吃糯米粉拌鼠曲草做成的汤丸，名“立夏羹”。俗话说“吃了立夏羹，麻石踩成坑”,“立夏吃个团(音tuo),一我国北方多种植小麦，立夏正是小麦上场时节，因此北方大部分地区立夏时有制作与食用面食的习俗，意在庆祝小麦丰收。立夏的面食主要有夏饼、面饼和春卷三种。夏饼又称麻饼，形状各异，有状元骑马、观音送子、猴子抱桃等；面饼，有甜、咸两种，咸面饼的用料有肉丝、韭菜等，蘸蒜泥食用，甜面饼则多加砂糖；春卷，用精制的薄面饼，包着炒熟的豆芽菜、韭菜和肉丝等馅料，封口处用面粉拌蛋清黏住，然后放在热油锅里炸到微黄时捞起食用。福建闽东地区立夏以吃“光饼”(面粉加少许食盐烘制而成)为主。闽东周宁、福安等地将光饼入水浸泡后制成菜肴，而蕉城、福鼎等地则将光饼剖成两半，将炒熟了的豆芽、韭菜、肉、糟菜等夹而食之。周宁县纯池镇一些乡村吃“立夏糊”,大锅熬糊汤，汤中内容极其丰富，有肉、小笋、野菜、鸡鸭下水、豆端午节食俗农历五月初五日是我国民间的一大节日，五月初五叫端午，这个说法很早就开始了。在民俗文化领域，我国民众把端午节的龙舟竞渡和吃粽子都与屈原联系起来。俗说屈原投江以后，当地人民伤其死，便驾舟奋力营救，因有竞渡风俗；又说人们常放食品到水中致祭屈原，但多为蛟龙所食，后因屈原的提示才用箸叶包饭，外缠彩丝，做成后来的粽子样。从西晋周处撰的《风土记》中记载的做法看来，当时的粽子是以黍为主要原料，除了粟子以外，不添加其余馅料。但在讲究饮食的中国百姓的巧手经营之下，现代的粽子不论是造型或内容，都是千品百种，璀璨纷呈。现今各地的粽子，一般都用箸叶包糯米，但内涵花色则根据各地特产和风俗而定，著名的有桂圆粽、肉粽、水晶粽、莲蓉粽、蜜饯粽、板栗粽、辣粽、酸菜粽、火腿粽、咸蛋粽等。就造型而言，各地的粽子有三角、四角锥形、枕头形、小宝塔形、圆棒形等。粽叶的材料则因地而异。端午节是我国多年的饮食习俗，每到这一天，很多人都吃粽子，饮雄黄酒。南方因为盛产竹子，就地取材以竹叶来缚粽。一般人都喜欢采用新鲜竹叶，因为干竹叶绑出来的粽子，熟了以后没有竹叶的清香。北方人则习惯用苇叶来绑粽子。苇叶叶片细长而窄，所以要用两三片重叠起来使用。粽子的大小也差异甚巨，有达二三斤的巨型兜粽，也有小巧玲珑，长不及两寸的甜。就口味而言，粽子馅荤素兼具，有甜有咸。北方的粽子以甜味为主，南方的粽子甜少咸多。料的内容，则是最能突显地方特色的部分。此外，端午饮雄黄酒的习俗在长江流域地区的人家也很盛行。未完待续……这里是你的移动文学图书馆：有小说、散文、诗词，还有历史典故，更有中华传统文化和写作技巧方法等。本号是一个传播传承纯文学的平台，拒绝网络爽文“小说”！阅读是一件很重要的事儿！
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